Para muchos, la temporada navideña está marcada por tradiciones muy apreciadas, y en algunos hogares, eso incluía el servicio anual de pudín de ciruelas. Más específicamente, la conveniencia y familiaridad reconfortante del pudín de ciruelas Crosse & Blackwell era un elemento básico en la Nochebuena. Este postre rico y oscuro, a menudo encendido con un toque dramático de ron y azúcar antes de ser servido con una rica salsa dura, era un vínculo directo con las imágenes navideñas clásicas, quizás haciendo eco de las comidas festivas representadas en obras como Un cuento de Navidad. Esta tradición, profundamente personal y llevada a la edad adulta, a menudo sorprendía o incluso consternaba a los recién llegados a la celebración familiar.
Pudín de ciruelas flameante servido en un plato, una festiva tradición de Nochebuena.
Durante años, el pudín de ciruelas Crosse & Blackwell estuvo fácilmente disponible, particularmente en la región noreste de los Estados Unidos. Su distribución a través de minoristas como S.S. Pierce lo convirtió en un dulce navideño conveniente y en caja, a menudo encontrado junto a salsa dura en frasco para un postre completo y listo para servir. Esta accesibilidad consolidó su lugar en muchas costumbres navideñas estadounidenses.
Caja vintage de pudín de ciruelas Crosse & Blackwell, un postre navideño clásico.
La historia de la disponibilidad del pudín de ciruelas Crosse & Blackwell está ligada a la historia corporativa. Nestlé adquirió la marca Crosse & Blackwell en la década de 1960 y continuó produciendo el querido pudín de ciruelas. Sin embargo, un cambio significativo ocurrió en 2002 cuando Nestlé vendió la marca a Smuckers, después de lo cual la línea de productos de pudín de ciruelas desafortunadamente desapareció del mercado.
Pudín de Navidad genérico en un plato con salsa, representando alternativas a Crosse & Blackwell.
El vacío dejado por la desaparición del pudín de ciruelas Crosse & Blackwell ha sido ocupado por otras marcas, ofreciendo productos a menudo etiquetados como “Christmas Pudding”. Nombres como Walkers y Wilkins & Sons ofrecen alternativas, pero conseguirlos de manera consistente puede ser desafiante y a menudo costoso. Encontrar un suministro confiable se convirtió en una pequeña búsqueda para aquellos que extrañaban su antigua conveniencia.
Exhibición de pudines de ciruelas en una tienda de comestibles canadiense, una antigua fuente del postre.
Durante un tiempo, viajar al norte ofreció una solución. El pudín de ciruelas, un artículo común en las tiendas de comestibles de Canadá, se convirtió en un recuerdo habitual traído de los viajes, sosteniendo la tradición hasta que los cierres de fronteras plantearon un nuevo obstáculo.
Recordando intentos pasados, hay un vago recuerdo de haber hecho pudín de ciruelas desde cero hace años, usando una receta de James Beard de un libro de cocina prestado. Aunque el recuerdo es nebuloso, el resultado fue supuestamente delicioso, insinuando la posibilidad de recrear la magia sin depender de una marca específica.
Libro de cocina de James Beard encuadernado en espiral abierto en una receta, una fuente para pudín de ciruelas casero.
Inspirados quizás por la nostalgia de la facilidad de productos como el pudín de ciruelas Crosse & Blackwell, resurgieron los intentos de hacerlo en casa, incluso llevando a la compra de cuencos para pudín adecuados (ahora a veces reutilizados para postres menos ambiciosos como el helado).
Cuencos de cerámica para pudín utilizados para cocinar al vapor o preparar pudín de ciruelas.
Si bien no siempre se optó por un regreso a la repostería casera ambiciosa, encontrar fuentes alternativas sigue siendo clave. Para muchos, descubrir minoristas como The Vermont Country Store ofrece una manera de continuar la tradición, proporcionando pudín de ciruelas prehecho cuando la conveniencia del antiguo pudín de ciruelas Crosse & Blackwell es solo un recuerdo.
Independientemente de la fuente del pudín, la salsa dura que lo acompaña es a menudo una creación personal. Una receta clásica y sencilla implica batir mantequilla sin sal ablandada con azúcar glas y un toque de bourbon o whisky, como Jim Beam, creando el contrapunto cremoso y con un toque de alcohol perfecto para el rico pudín.
El recuerdo y la tradición asociados con el pudín de ciruelas Crosse & Blackwell perduran, impulsando la búsqueda de alternativas e inspirando versiones caseras, asegurando que este postre festivo continúe adornando las mesas navideñas.